Khi nhắc đến Bắc Ninh chúng ta thường nghĩ ngay tới hình ảnh những liền anh liền chị, cùng làn điều dân ca lưu luyến. Nhưng có thể bạn chưa biết, nơi đây còn là nơi có những đặc sản mang đậm hồn quê, mà du khách khi tới đây luôn bị hấp dẫn bởi những món ăn đặc sắc này. Ở bài viết hôm nay, Xetaxinoibai xin gửi tới bạn đọc Top 10 đặc sản Bắc Ninh nổi tiếng, giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích cho chuyến đi sắp tới nhé!

Xem thêm: Các ngày nghỉ lễ tại Việt Nam

Top 10 đặc sản Bắc Ninh ngon nổi tiếng không nên bỏ lỡ:

1. Bánh Phu Thê Đình Bảng – Bắc Ninh:

Giá cả dao động: 35.000 – 40.000 đồng/ cặp

Địa chỉ bán Bánh phu thê Đình Bảng ở Bắc Ninh:

• Tiệm bánh phu thê Bình Thủy – 291 Trần Phú, Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh
• Tiệm bánh phu thê Bà Liễn – Số 31 Ngõ 122 – Láng, khu phố Hạ, Từ Sơn, Bắc Ninh

Bánh phu thê hay goi chệch đi là bánh xu xê hoặc bánh xu xuê. Đây là một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam. Mà Đình Bảng – Bắc Ninh là nơi gắn bó với phát tích của triều nhà Lý và chính là nơi đầu tiên làm ra loại bánh đặc biệt này.

Cái tên Phu Thê được bắt nguồn từ một câu chuyện đường truyền miệng từ đời này qua đợi khác. Chuyện kể rằng, trong một lần hội làng ở Đình Bảng, vua Lý Thánh Tông cùng với vợ là Nguyên phi Ỷ Lan về quê lễ ở Đền Đô đã được dân làng nơi đây dâng lên một loại bánh. Sau khi thưởng thức loại bánh đặc biệt này, Đức Vua và Nguyên phi đều khen ngợi hương vị của loại bánh này. Người cho rằng, nếu được ăn bánh này thì gia đình sẽ hạnh phúc. Từ đó, trong các đám hỏi của người dân Kinh Bắc nói riêng và người dân Việt Nam nói chung phải nhất định có mặt của bánh phu thê.

Để làm được bánh phu thê ngon, người ta cần phải chọn được loại gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon. Màu vàng của vỏ bánh được làm từ hoa dành dành. Người làm bánh sẽ mang hoa dành dàng phơi khô, khi nào làm bánh sẽ mang ngâm vào nước sôi để chiết xuất ra loại nước có màu vàng, sau đó lấy nước này trộn vào bột để tạo màu bánh. Bánh sẽ được gói bằng 2 thứ lá, bên trong là một lớp là chuối, ngoài cùng là lớp lá dừa. Lá gói xanh tượng trưng cho chung thủy, lạt buộc tượng trưng như sợi tơ hồng kết nối, bánh màu vàng thể hiện tình yêu thương của vợ đối với chồng.

2. Bánh khúc làng Diềm:

Giá cả dao động: 5.000 đồng/ cái

Địa chỉ bán Bánh khúc làng Diềm ở Bắc Ninh:

• Cửa hàng bánh khúc làng Diềm – Làng Diềm, Viêm Xá, Bắc Ninh
• Nhà bà Thềm – Hoà Long, Bắc Ninh

Khi du khách tới với làng Diềm, du khách những chỉ được lắng nghe những câu quan họ mượt mà của liền anh, liền chị mà còn có thể được thưởng thức những chiếc bánh khúc xanh thơm, thắm đượm hồn quê dân dã. Làng Diềm là tên gọi nôm na của thôn Viêm Xá, xã Hòa Long, TP.Băc Ninh. Đây là ngôi làng cổ, có đền thờ Đức Vua bà, thủy tổ quan họ, từ lâu nơi đây đã trở thành điểm hẹn của du khách gần xa mỗi khi muốn lắng nghe và muốn tìm hiểu câu ca giao quan họ. Nhưng khi đến đây, du khách còn có cơ hội thưởng thức một món ăn đặc sản Bánh khúc bình dị, thơm ngon của vùng quê Bắc Ninh. Bánh khúc làng Diềm không biết từ bao giờ, chỉ biết trong những ngày lễ tết, ngày hội hè, ngày rằm hay mùng một, bánh được làm để mời họ hàng, quan khách.

Bánh khúc làng Diềm có 2 loại nhân là nhân hàng và nhân đỗ, bánh khúc nhân đỗ có mùi vị bùi của đỗ, vị ngậy thơm của thịt mỡ và nồng thơm của hạt tiêu. Bánh khúc nhân hành thì có khác hơn đôi chút. Hành được sử dùng làm nhân bánh khúc nhất thiết phải là hành khô, công thêm với mộc nhĩ, hạt tiêu, rau răm, thịt ba chỉ băm nhỏ trộn lẫn với nhau tạo nên nhân bánh hấp dẫn.

Bánh khúc làng Diềm là sự kết hợp mặn mà của các hương vị sản vật thiên nhiên, từ cái dẻo thơm của nếp cái hoa vàng, vị bùi của nhân đỗ xanh hòa quyện cùng với vị béo của thịt ba chỉ. Tất cả được dung hòa bởi vị mát lành, nồng ấm của một loại rau làm nên hương vị đặc trưng của bánh khúc.

3. Nem làng Bùi – Bùi Xá:

Giá cả dao động: 25.000 – 30.000 đồng/ phần

Địa chỉ thưởng thức Nem làng Bùi ở Bắc Ninh:

• Quán Nem Bùi Tuấn Liên 1 – Quốc lộ 38, Ninh Xá, Thuận Thành, Bắc Ninh
• Quán đặc sản Nem Bùi – Bùi Xá, Thuận Thành, Bắc Ninh
• Quán Nem Bùi Gia Truyền- Bùi Xá, Thuận Thành, Bắc Ninh.

Nem làng Bùi Xá là đặc sản có truyền thống cả trăm năm nay. Đây cũng là thứ đặc sản được người dân Kinh Bắc giữ gìn, bảo tồn nguyên vẹn. Trải qua bao thăng trầm, thời gian gần đây nem Bùi đã dần có mặt trên thị trường và đã trở thành một món ẩm thực ngon, rẻ, đồng thời là món quà trao tay ý nghĩa cho bạn bè, người thân sau mỗi dịp ghé thăm làng quê Bắc Ninh.

Nem Bùi là một món ăn ít kén người ăn, nên ban cũng có thể ăn nem Bùi vào bất cứ tời điểm nào trong ngày. Dù đây chỉ là một món ăn chơi, không phải món ăn no, nhưng vào những buổi cơm trưa, thời tiết hanh nắng thưởng thức cùng một ly bia mát lạnh thì chính là một lựa chọn lý tưởng.

4. Thịt chuột Đình Bảng:

Giá cả dao động: 100.000 đồng/ kg

Địa chỉ thưởng thức món Thịt chuột Đình Bảng ở Bắc Ninh:

• Các quán ở Đình Bảng – Đình Bảng, Thị xã Từ Sơn, Bắc Ninh

Khi nói tới món thịt chuột, nhiều người sẽ có cảm giác ghê sợ, nhưng ở Đình Bảng đây lại là món được coi là đặc sản rất độc đáo. Tuy món ăn này không được phổ biến như thị chó, thị gà nhưng với người dân Bắc Ninh vẫn thường sử dụng thịt chuột như là một loại thức ăn thường ngày. Thậm chí có không ít hộ gia đình còn trình bày trong mâm cỗ cưới món đặc sản này.

Với người dân Đình Bảng xưa kia có câu: “Cỗ Đình Bảng mà không có thịt chuột là không to”. Chỉ một câu nói ngắn gọn cũng đã đủ hiểu món thịt chuột đặc biệt với người dân nơi đây ra sao rồi. Và có thể nói cỗ thịt chuột ở Đình Bảng đã đạt tiêu chí nghệ thuật ẩm thức xứ Kinh Bắc ngàn năm văn hiến nên tiếng lành đồn xa là thế.

Từ thịt chuột, người ta có thể chế biến được khá nhiều món ngon khác nhau như là món chuột đồng nấu đậu, chuột giả cầy, chuột rán, chuột xào chua ngọt,…. khiến không ít người phải ứa nước miếng khi các món ăn này bày ra trước mắt. Với người dân Bắc Ninh, món thịt chuột còn rất tốt, có công dụng làm giảm đau, liền xương hiệu quả.

5. Dồi sụn nướng Thị Cầu – Bắc Ninh:

Giá cả dao động: 150.000 đồng/ kg

Địa chỉ thưởng thức Dồi sụn nướng ở Bắc Ninh:

• Chợ Cầu Kim – Đường Lý Thường Kiệt, Phường Thị Cầu, Bắc Ninh

Khi nhắc dồi sụn hẳn rất nhiều người nghĩ ngay tới món mồi nhấm được yêu thích trên các bàn nhậu. Nhưng với người dân Bắc Ninh, món ăn này được phục vụ một cách phổ biến tại hầu hết các quán ăn.

Với hương vị thơm ngon của gia vị, cùng với cách chế biến tinh tế, màu sắc hài hòa đẹp mắt, món dồi sụn nước đã rất nhanh thu hút sự ưa thích của tất cả mọi người từ người lớn tới trẻ nhỏ.

Nổi bật với một phần nhân đầy ắp thịt xay, sụn heo băm nhỏ, gia vị,… tất cả được bao bọc bên ngoài bởi lòng non được làm sạch. Sau khi được nướng chín trên bếp than hồng thì bạn có thể dễ dàng ngửi thấy mùi thơm phức cuốn hút, ăn với rau sống, tương ớt, ngon đến ngất ngây.

6. Tương Đình Tổ:

Xã Đình Tổ, huyện Thuận Thanh đã từ lâu rất nổi tiếng gần xa với ngôi chùa Bút Tháp, đây là một trong những kiến trúc Phật Giáo cổ độc đáo nhất Việt Nam. Đến với Đình Tổ, du khách còn có dịp được thưởng thức khá nhiều món ăn dân dã như: Bánh đúc, bánh tro, cháo thái,… và đặc biệt trong mâm cơm đãi khách của người dân Đình Tổ không thể thiếu bát tương thơm lừng, đậm đà – đặc sản nơi đây.

Với hương vị thơm ngon, bình dị đã chiếm được khá nhiều cảm tình của nhiều du khách đên với nơi đây chính là món tương của làng Đình Tổ. Tương Đình Tổ được làm từ nguyên liệu chính là Ngô, ngoài ra còn có đỗ tương và gạo nếp cái hoa vàng. Tất cả đều được ủ và lên men tự nhiên mà không dùng bất kỳ một loại hóa chất hay men phụ trợ nào.

Vị đậm đà của tương Đình Tổ là sự hòa quyện tuyệt hảo của người nguyên liệu đồng quê, cũng chính vì thế mà hương vị này lại dân dã đến vậy.

7. Cháo cá Bắc Ninh:

Giá cả dao động: 20.000 – 55.000 đồng/ tô

Địa chỉ thưởng thức Cháo cá Bắc Ninh ở Bắc Ninh:

• Quán cháo cá chép ông Duẩn – 94 Thành Bắc, Phường Ninh Xá, Bắc Ninh
• Quán cháo cá Chín Mười – 35 Đường Thiên Đức, Phường Vệ An, Bắc Ninh

Tại Bắc Ninh, du khác khi đến đây có thể tìm kiếm món cháo cá nổi tiếng nơi đây để thưởng thức, được dùng làm bữa sáng thì vô cùng phù hợp. Bát cháo cá nóng hổi, thoang thoảng mùi thơm cuốn hút, chỉ ăn thử một miếng thôi bạn cũng đã cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên từ hạt cháo mềm ngon, xen lẫn thị cá beo béo.

Bên dưới cháo thường được người đầu bếp cho vào 1 ít rau thơm, nhiệt độ của cháo vừa đủ làm cho rau thơm chính tới mà không bị quá mềm nhũn. Cháo cá Bắc Ninh được nấu từ thịt cá chép hoặc cá trắm, thị cá đặc biệt dai ngon, ngọt thịt và không hề bị tanh. Khi ăn bạn thường được phục vụ thêm chén mắm ớt, dùng để nêm nếm lại cho đậm vị hơn tùy thích.

8. Bánh đa kế:

Bánh đa kế là một món ăn khá bình dị, dẫn dã nhưng nó chưa đựng trong đó bao hương vị, đậm đà quê chất Bắc Ninh. Những chiếc bánh đa kế được làm từ gạo tẻ, béo giòn, bùi vị, hạt vừng và hương vị khoai lang, là thành quả của cả quá trình làm bánh tinh tế, cầu kỳ, tốn khá nhiều công sức và thời gian.

Ngày nay, bánh đa kế đã trở thành một món ăn đặc sản, chứa đụng bao hương vị, đậm đà quê chất Bắc Ninh. Những chiếc bánh đã với hình yên ngựa vàng bóng, vị bùi, thơm mùi lạc, vừng, khoai lang,… đã trở thành một món quà không thể thiếu đối với du khách đến thăm hoặc chỉ ghé qua Bắc Ninh một lần.

Bánh đa Kế đã trở thành một đặc sản, một món ăn bình dị nổi tiếng trong và ngoài nước.

10. Rượu làng Vân:

Rượu làng Vân là một đặc sản không thể thiếu trong các dịp lễ hội, tết hay làm quà biếu. Rượu làng Vân được nấu bằng thứ giạo nếp thơm ngon,ngoài ra còn được làm bằng sắn khô hoặc tươi, cộng thêm men gia truyền là 35 vị thuộc bắc quý hiếm và nghệ thuật ngâm ủ tinh tế của người dân nơi đây.

Rượu làng Vân uống êm, vị đậm, khi uống xong sẽ có cảm giác lâm li hương vị đặc biệt trong họng và không gây tình trạng đau đầu. Khi thưởng thức, bạn có thể lắc mạnh chai rượu, sẽ ngay lập tức có nhiều bọt tăm li ti nổi lên rồi tan giống như pháo bông, pháo hoa. Tất cả sẽ tạo nên nét riêng vốn có của loại rượu vang thương hiệu làng Vân vồn tồn tại từ hàng chục thế kỷ qua, được nhiều người trong và ngoài nước biết tới.

Xem thêm: 10 làng nghề truyền thống Hà Nội